Questões de Concurso – Aprova Concursos

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Q764647 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Técnico de Laboratório - Alimentos

A fermentação é um processo utilizado para produção de várias bebidas alcoólicas, que consiste na conversão de açúcar em etanol. Durante a fermentação, vários fatores precisam ser controlados para garantir o sucesso do processo. Quais destes fatores NÃO afetam o processo de fermentação?

a) Temperatura, pressão osmótica e pH.
b) Oxigenação, nutrientes minerais e orgânicos.
c) Espécie, linhagem e concentração da levedura.
d) Contaminação bacteriana e presença de inibidores.
e) Concentração de peróxido de hidrogênio e nitrato de prata formados.

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Q764654 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Técnico de Laboratório - Alimentos

Qual a agência, na área de alimentos, coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, informações, inspeção, controle de riscos e estabelecimento de normas e padrões, e tem por objetivo garantir as ações de vigilância sanitária de alimentos, bebidas, águas envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, limites de contaminantes e resíduos de medicamentos veterinários?

a) ANP.
b) ANVISA.
c) ONU.
d) CRQ.
e) ABPVS.

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Q764659 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Técnico de Laboratório - Alimentos

Sobre tecnologia de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta.

a) Apertização é o processo pelo qual se substitui parte da água de constituição de frutas por açucares, utilizando a imersão e o tratamento com calda até o ponto de impedir qualquer tipo de deterioração.
b) É proibida a adição de aditivos no processamento de hortaliças minimamente processadas conforme previsto na legislação vigente.
c) Para obtenção de uma geleia de fruta com características ótimas do gel formado durante o processamento, é necessário que a concentração final de açúcares seja superior a 80% e o pH final 2,5.
d) A azeitona pode ser utilizada na indústria somente em estado maduro e a primeira etapa do processamento chama-se lixívia que é o tratamento com ácido sulfúrico 2% com o objetivo de eliminar o amargor característico do fruto.
e) O chocolate é o produto obtido com o cacau beneficiado, em geral, uma mistura de massa (pasta) de cacau, manteiga de cacau e/ou cacau em pó.

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Q764661 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Técnico de Laboratório - Alimentos

No refino de óleos vegetais uma das etapas é a degomagem. Esse processo tem como finalidade:

a) remover ou separar do óleo bruto os fosfolipídios, proteínas e substâncias coloidais, além de açúcares, resinas e traços de metais.
b) remover do óleo bruto, mono e diglicerídeos, além de resinas e traços de metais.
c) remover do óleo bruto resíduos de água, que restaram do processo.
d) a redução na quantidade de corantes naturais (carotenoides e clorofila) nos óleos neutros.
e) remover substâncias voláteis como hidrocarbonetos, alcoóis, aldeídos, cetonas e ésteres de baixo peso molecular.

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Q764666 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Técnico de Laboratório - Alimentos

Assinale a alternativa correta sobre a reação de Maillard.

a) Envolve vitamina C e íons metálicos como cobre e ferro. É indesejável em cereais, sucos e vegetais, entretanto é extremamente desejável no chocolate, café e carne assada, pois confere sabor, aroma e cor característicos desses alimentos.
b) Envolve compostos fenólicos, enzima e temperatura. É indesejável em leite, cereal e vegetal, entretanto é desejável no pão, café e carne assada, pois confere sabor, aroma e cor característicos desses alimentos.
c) Envolve aldeído (açúcar redutor) e grupos amina de aminoácidos, peptídeos e proteínas. É indesejável em leite, cerveja e vegetais, entretanto é desejável na carne assada, café e sucos, pois confere sabor, aroma e cor característicos desses alimentos.
d) Envolve açúcar redutor e aquecimento. É indesejável em leite condensado, sucos e vegetais, entretanto é extremamente desejável no pão, chocolate e ovos, pois confere sabor, aroma e cor característicos desses alimentos.
e) Envolve aldeído (açúcar redutor) e grupos amina de aminoácidos, peptídeos e proteínas. É indesejável em produtos desidratados, cereais e vegetais, entretanto é extremamente desejável no chocolate, cerveja e carne assada, pois confere sabor, aroma e cor característicos desses alimentos.

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Q764712 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

Assinale a alternativa correta quando analisamos o tijolo cerâmico maciço para alvenaria (sem função estrutural) e comparamos a sua categoria versus a resistência à compressão.

a) Categoria A possui resistência a compressão de 2,5 MPa.
b) Categoria B possui resistência a compressão de 3,0 MPa.
c) Categoria B possui resistência a compressão de 4,0 MPa.
d) Categoria C possui resistência a compressão de 4,0 MPa.
e) Categoria C possui resistência a compressão de 5,0 MPa.

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Q764717 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

No dimensionamento de um mezanino leve (cargas até 5 kN/m2 ) é correto estimar um consumo de estrutura metálica de aço, em kg/m² , igual a:

a) 2.
b) 5.
c) 10.
d) 15.
e) 25.

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Q764724 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

Na simbologia para as instalações hidráulicas, os símbolos I e II representam na Figura 1, respectivamente:

a) redução e curva.
b) hidrômetro e luva.
c) cruzeta e luva.
d) luva e cruzeta.
e) união e luva.

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Q764729 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

A limpeza de janelas de alumínio deve sempre ocorrer após a sua instalação. O produto mais adequado a ser utilizado é:

a) ácido clorídrico.
b) ácido nítrico.
c) hidróxido de sódio.
d) hidróxido de amônio.
e) detergente neutro.

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Q764731 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

Qual o número da NR (Norma Reguladora) aplicada à Construção Civil que define os objetivos, atribuições e responsabilidades da CIPA (Comissão Interna de Prevenção de Acidentes)?

a) 1.
b) 2.
c) 3.
d) 4.
e) 5.

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Q764736 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

O período de replanejamento curto é requerido para:

a) processo confiável.
b)
lead time longos.
c) demanda estável.
d) ambientes dinâmicos.
e) ambientes estáveis.

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Q764743 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

O gráfico preferido dos engenheiros civis, desenvolvido por Henry Gantt, agregado de valores financeiros é conhecido como:

a) Henry – financeiro.
b) Gantt – econômico.
c) Físico – financeiro.
d) Físico – econômico.
e) Gantt – financeiro.

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Q764748 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

A Norma Brasileira NBR 10.004 distingue os resíduos sólidos considerando os aspectos práticos e de natureza técnica ligados principalmente às possibilidades de tratamento e disposição dos resíduos em condições satisfatórias dos pontos de vista ecológico, sanitário e econômico. Ela classifica os resíduos em:

a) duas classes.
b) três classes.
c) quatro classes.
d) cinco classes.
e) seis classes.

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Q764750 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

Sempre que o solo (ou rocha) é removido de sua posição original, que é a do terreno natural inalterado, ocorre um rearranjo na posição relativa dos grãos e uma mesma massa de solo passa a ocupar um volume maior após a escavação. Qual é o nome desse fenômeno físico?

a) empolamento.
b) amalgamento.
c) sobreposição.
d) compactação.
e) alargamento.

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Q764755 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Engenheiro Civil

No caso do planejamento de obras, as dependências que podem ser definidas a critério do gerente do projeto ou podem simplesmente mudar de projeto para projeto, são denominadas:

a) dependências obrigatórias.
b) dependências arbitradas.
c) dependências externas.
d) dependências lógicas.
e) dependências focais.

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