Questões de Concurso – Aprova Concursos

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Q778109 - FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos

Abaixo são citados os métodos de ampliação de escala utilizados para sistemas de agitadores e misturadores, exceto:

a) semelhança geométrica.
b) semelhança dinâmica.
c) igualdade de potência por unidade de volume.
d) semelhança de material.
e) tempo de mistura.

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Q778111 - FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Pesca

A amônia (NH₃) é um metabólito proveniente da excreção nitrogenada de peixes e outros organismos aquáticos, bem como da decomposição microbiana de resíduos orgânicos. Sobre a amônia na água de empreendimentos de piscicultura, é correto afirmar que

a)
a aplicação de sulfato de amônia para fins de fertilização de viveiros não influencia na concentração de amônia da água.
b)
o nitrito é oxidado em amônia por meio de bactérias do gênero Nitrossomonas.
c)
o nitrato é oxidado em amônia por meio de bactérias do gênero Nitrobacter.
d)
o nitrito é um metabólito intermediário do processo de nitrificação, durante o qual a amônia é oxidada a nitrato.
e)
a toxicidade da amônia não é influenciada pelo pH, apenas pelo oxigênio dissolvido na água.

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Q778116 - FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Pesca

Atualmente, o pescado é defumado com o objetivo de dar-lhe um sabor agradável, mais do que para conservá-lo. Sobre a defumação de pescado, é correto afirmar que

a) pode ser seca, úmida ou mista, dependendo da matéria-prima.
b) a defumação seca é processada em temperaturas inferiores a 30°C.
c) a defumação mista é processada em temperaturas superiores a 30°C e descarta a presença de compostos hidrocarbonetos policíclicos aromáticos no produto, como o benzopireno.
d) a defumação úmida deve obrigatoriamente ser realizada a frio, mas com risco da presença de compostos hidrocarbonetos policíclicos aromáticos no produto.
e) a defumação com uso de fumaça líquida descarta a presença de compostos hidrocarbonetos policíclicos aromáticos no produto, como o benzopireno.

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Q778123 - FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Pesca

A determinação do pH representa uma informação importante na avaliação da qualidade de diversos alimentos, como o pescado. O pH da carne de camarão fresco, de acordo com o RIISPOA, deve ser

a) superior a 7,85.
b) superior a 8.
c) inferior a 7,85.
d) entre 7 e 8,5.
e) entre 6 e 8,5.

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Q778128 - FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Pesca

O período de defeso é uma medida de ordenamento utilizada na tentativa de promover a exploração sustentável de diversos recursos pesqueiros. As espécies dulcícolas ou marinhas desembarcadas em estados da região amazônica que apresentam período de defeso são

a)
Brachyplatystoma vaillantii, Panulirus argus, Farfantepenaeus subtilis e Macrobrachium amazonicum.
b)
Crassostrea gasar, Macrobrachium amazonicum, Lutjanus purpureus e Farfantepenaeus subtilis.
c)
Brachyplatystoma vaillantii, Lutjanus purpureus, Panulirus argus e Farfantepenaeus subtilis.
d)
Macrodon ancylodon, Cynoscion acoupa, Scomberomorus brasiliensis e Sciades parkeri.
e)
Lutjanus purpureus, Panulirus argus, Cynoscion acoupa e Hypophthalmus marginatus.

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