Questões de Concurso – Aprova Concursos

Q871250 - FGV - 2024 - TJ-MS - Nutricionista

Os conhecimentos acerca das fontes alimentares e biodisponibilidade de micronutrientes são fundamentais na prática nutricional. No que concerne a tal temática, é correto afirmar que:

a) a bioconversão de vários carotenoides para retinal depende da acidez do estômago, enquanto a bioconversão dos carotenoides para vitamina A ocorre após a digestão e antes da sua absorção;
b) o uso crônico de varfarina, um anticoagulante, resulta em maior absorção de vitamina K, com consequente aumento na síntese de fatores coagulantes dependentes dessa vitamina, tais como fibrina e pró-trombina;
c) a biodisponibilidade da vitamina E é maior nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais. Além disso, sua absorção é inibida por triacilgliceróis de cadeia média e aumentada por ácidos graxos poli-insaturados;
d) as principais fontes alimentares de vitamina D são os óleos de fígado de peixes. A ingestão de carboidratos influencia na absorção dessa vitamina lipossolúvel, e, durante o inverno, a sua concentração nos alimentos está aumentada;
e) a absorção de carotenoides é semelhante à dos lipídios. O processo da absorção e, consequentemente, da biodisponibilidade dos carotenoides envolve a incorporação em emulsão e a liberação destes junto às micelas

Q871266 - FGV - 2024 - TJ-MS - Nutricionista

As características químicas de cada nutriente norteiam o entendimento sobre as vias metabólicas e suas funções no organismo.

Quanto a tal contexto, é correto afirmar que:

a) os esteroides são exemplos de lipídeos, formados por duas cadeias hidrocarbonadas planas e uma hidroxila. Lignina, colesterol e clorofila são exemplos de esteroides, que se localizam na parede celular de células vegetais, e conferem rigidez às mesmas;
b) fosfolipídios, moléculas lipídicas que compõem a membrana plasmática, são compostas por longas cadeias de ácido graxo (hidrofóbicas), ligadas a um grupo altamente polar (hidrofílico). Dessa forma, o fosfolipídio é caracterizado como anfipático;
c) as proteínas são constituídas por aminoácidos, conectados por inúmeras ligações peptídicas. Os aminoácidos são formados por ácido hidroxílico, grupamento amônia e um átomo de oxigênio, ligados a um carbono central, chamado de beta ou quiral;
d) os carboidratos são formados por átomos de carbono, nitrogênio e oxigênio. Enquanto os monossacarídeos não podem ser hidrolisados em uma forma mais simples, os oligossacarídeos apresentam estruturas complexas e poliméricas, sendo a celulose um exemplo;
e) os polipeptídios são compostos por três unidades de aminoácidos, conectados por meio de um ácido carboxílico. Estão presentes em alimentos de origem animal e vegetal, e seus aminoácidos essenciais são encontrados de forma abundante em verduras, legumes e frutas

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