Q771006 - IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Macaparana - PE - Agente de Vigilancia em Saúde

O Botulismo alimentar ocorre por ingestão de toxinas presentes em alimentos previamente contaminados, que foram produzidos ou conservados de maneira inadequada. Estão entre os alimentos mais comumente envolvidos com botulismo, EXCETO:

a) Conservas vegetais, principalmente as artesanais (palmito, picles, pequi);
b) Produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal (salsicha, presunto, carne frita conservada em gordura – “carne de lata”);
c) Pescados defumados, salgados e fermentados;
d) Queijos e pasta de queijos;
e) Alimentos enlatados industrializados.

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Epidemiologia