Para que um produto seja vendido como
orgânico, a unidade produtora deve passar por um
período de conversão, que, no caso do café, pode
durar até três anos, deixando o agricultor com
poucas alternativas de produção durante esse
tempo. Outro aspecto importante é a preservação
das características orgânicas do produto durante
as fases de beneficiamento e comercialização,
diante do risco de contaminação. O café orgânico
tem sua competitividade diretamente ligada à
minimização dos gastos com insumos por meio do
aproveitamento de resíduos orgânicos pelo valor
que agregam ao produto. Com isso, a cafeicultura
orgânica apresenta alta eficiência no sistema de
produção, relacionada ao estado nutricional do
produto e à fertilidade do solo das lavouras.
Disponível em:
http://www.custoseagronegocioonline.com.br/numero1v2/Custos%2520do%2520cafe%252
0organico.pdf. Acesso em: 2 dez. 2008 (adaptado).
Apesar do custo mais alto, uma das vantagens do
café organicamente cultivado é
