Q872026 - FGV - 2024 - ADAB - Fiscal Agropecuário - Defesa Sanitária e Inspeção Animal

A análise chamada de teste de gotejamento (ou dripping test), realizada em carcaças de aves tem como objetivo

a) checar a contaminação microbiológica das carcaças de avesapós saírem da escaldagem.
b) checar se a carcaça expeliu todo o sangue após a etapa de degola.
c) checar a quantidade de água absorvida durante o processo de resfriamento.
d) calcular o quanto de água é necessário para a lavagem da carcaça.
e) checar se a embalagem do produto final de aves congeladas possui algum vazamento.

Agropecuária