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O elemento ferro é essencial em nossa alimentação, pois ajuda a prevenir doenças como a anemia. Normalmente, na alimentação é ingerido na forma de Fe 3+, sendo necessário o uso de agentes auxiliares de absorção, como o ácido ascórbico (vitamina C), cuja ação pode serrepresentada pelo esquema reacional a seguir.
A ação do ácido ascórbico ocorre por meio de uma reação de
