Q778094 - FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos

Modelos teóricos de secagem frequentemente consideram não apenas as condições externas como temperatura, umidade e velocidade do ar, mas também os mecanismos internos de movimento da umidade. NÃO está entre tais mecanismos o/a

a) difusão líquida.
b) difusão de vapor em gradientes de pressão parcial de vapor.
c) movimento de líquido em razão de forças capilares.
d) movimento de líquido ou vapor provocado por diferenças de pressão total.
e) movimento de líquido por condução térmica entre os poros.