Q778083 - FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos

O uso de solventes à pressão ambiente é o emprego mais comum em extrações de constituintes alimentícios em processos de extração. No entanto, os processos de extração à alta pressão, a exemplo da extração com fluido no estado supercrítico, têm sido bastante aplicados na obtenção de produtos com alto valor agregado, a exemplo dos compostos bioativos. Considerando-se as características do processo de extração com fluido supercrítico, pode-se afirmar que

a) um fluido é considerado em seu estado supercrítico quando assume as características de um gás ideal.
b) um fluido é considerado em seu estado supercrítico quando assume as características de um fluido newtoniano.
c) para que um fluido qualquer atinja o estado supercrítico, fixa-se a temperatura em 100 ºC e aumenta-se a pressão acima dos seus valores críticos.
d)
o dióxido de carbono (CO2) no estado supercrítico é o solvente mais utilizado em extrações à alta pressão como fluido supercrítico, por ser atóxico, não inflamável, inodoro, de baixo custo e possuir excelente capacidade para extrair compostos apolares.
e) a extração sólido-líquido, utilizando-se fluido supercrítico, não permite a extração de compostos de alta polaridade.