Q778081 - FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos

Diversos produtos alimentícios podem ser obtidos pela operação unitária que faz uso de processos de transferência de massa denominada extração sólido-líquido. Sobre este tipo de extração, é correto afirmar que

a)
trata-se(letra minúscula) de um processo caracterizado pela adição de uma matriz alimentícia líquida colocada em contato com uma segunda solução líquida denominada solvente.
b) o solvente extrator penetra na matriz sólida por partição.
c) o tamanho da partícula da matriz sólida não interfere no processo de transferência de massa.
d) a redução do tamanho das partículas da matriz sólida resulta em sólidos com uma menor área superficial.
e) é um processo que se baseia na dissolução preferencial de um ou mais constituintes de uma matriz sólida pelo contato com um solvente líquido.