Q764655 - IF-SP - 2012 - IF-SP - Técnico de Laboratório - Alimentos

Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, um açúcar redutor, uma vitamina lipossolúvel e o principal pigmento responsável pela cor vermelha na carne.

a) Sacarose, vitamina A e mioglobina.
b) Sacarose, vitamina A e antocianina.
c) Glicose, vitamina A e metamioglobina.
d) Glicose, ácido fólico, mioglobina.
e) Glicose, vitamina A e mioglobina.

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Engenharia de Alimentos