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O texto relaciona-se a uma prática do Nordeste oitocentista que está evidenciada em:
Produção familiar de bens para festejar as datas religiosas.
Fabricação escrava de alimentos para manter o domínio das elites.
Circulação regional de produtos para garantir as trocas metropolitanas.
Criação artesanal de iguarias para assegurar as redes de sociabilidade.
Comercialização ambulante de quitutes para reproduzir a tradição portuguesa.
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