Q741984 - FUNCERN - 2018 - Prefeitura de Sítio Novo - RN - Médico Veterinário

Um dos problemas de saúde pública são as doenças transmitidas pelos alimentos. Muitas contaminações que provocam doenças têm sua origem durante o ato de manipular os alimentos em qualquer das etapas da cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumidor. Sobre a vestimenta do manipulador de alimentos, é correto afirmar:

a) é permitido usar vestimenta de qualquer cor, desde que esteja sempre limpa, adequada ao ambiente do estabelecimento e que permita visualizar o seu estado de limpeza, podendo ser utilizada em áreas diferentes do processo de manipulação.
b) é recomendável usar vestimenta que inclua: Gorro, touca, ou ambas, que cubram totalmente o cabelo, para evitar queda de cabelos sobre os alimentos. Além disso, o calçado não necessita ser exclusivo como também não precisa de modelo específico para o lugar de trabalho de manipulação de alimentos.
c) é necessário usar, sobre a vestimenta, o avental ou guarda-pó de algodão dentro da área de trabalho para proteger da contaminação os alimentos e as superfícies.
d) usar luvas não é obrigatório, mas são recomendadas para manipulações específicas, especialmente em manipulação de produtos cozidos prontos para o consumo, se esta não puder ser feita com utensílios.