As Boas Práticas de Fabricação conhecidas como BPF são amplamente empregadas na fabricação de alimentos. Diante disso, analise os itens: I – A limpeza e higienização das mãos dos manipuladores são processos adotados nas BPF. II – As BPF são reguladas pela Anvisa. III – As BPF podem ser entendidas como normas e procedimentos voltados para o controle do ambiente e do pessoal envolvidos no processamento de alimentos. IV – A qualidade da água utilizada no processamento de alimentos é um requisito avaliado pelas BPF. V – As BPF são utilizadas somente na parte administrativa da empresa processadora de alimentos, pois além de serem fundamentais na gestão dos negócios, facilitam a gerência dos processos utilizados na elaboração dos produtos. Estão corretos apenas os itens:
