Os aditivos são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos com a finalidade de conservar, conferir aroma, cor e sabor, impedir alterações e intensificar ou modificar as propriedades do produto, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo. Com relação aos aditivos, assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) São exemplos de antioxidantes o ácido ascórbico, o ácido cítrico e o eritorbato de sódio. ( ) Os conservantes são aditivos que retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos, sendo exemplos deles os sais comuns, os açúcares e os vinagres. ( ) Aditivos coadjuvantes são substâncias adicionadas aos ingredientes para auxiliar na técnica de fabricação, empregados com a finalidade de exercer ação temporária em qualquer fase da elaboração do alimento. ( ) Os conservantes químicos têm a propriedade de agir no controle de microrganismos patogênicos e, por serem ingeridos com os alimentos, são necessárias medidas para impedir riscos à saúde pública. Assinale a sequência correta.
