Assinale a alternativa correta: De acordo com a legislação brasileira, os ovos e derivados devem ser considerados impróprios para consumo humano, na forma como se encontram, quando apresentarem: I- alterações da gema e da clara, com gema aderente à casca, gema rompida, presença de manchas escuras ou de sangue alcançando também a clara, presença de embrião com mancha orbitária ou em adiantado estado de desenvolvimento. II- mumificação ou estejam secos por outra causa. III- podridão vermelha, negra ou branca. IV - contaminação por fungos, externa ou internamente. V- rompimento da casca e das membranas testáceas.
