Josué de Castro publicou, em 1946, o seu famoso livro Geografia da Fome. Um dos intuitos de sua obra era denunciar as áreas de fome endêmica e epidêmica no Brasil. O autor analisou os hábitos alimentares dos brasileiros, articulando-os com questões ambientais e sociais capazes de condicionar o tipo de alimentação de cada agrupamento. Podemos afirmar que, em seu estudo, Josué de Castro realizou um trabalho que:
