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Esse processo para conservar os alimentos remove a água por
aumento do ponto de ebulição do solvente.
passagem do soluto através de uma membrana semipermeável.
utilização de solutos voláteis, que facilitam a evaporação do solvente.
aumento da volatilidade do solvente pela adição de solutos ao produto.
pressão gerada pela diferença de concentração entre o produto e a solução.
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