Q605712 - Ethos Concursos - 2016 - Prefeitura de Carmo do Rio Verde - GO - Fiscal de Vigilância Sanitária

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação estabelece procedimentos a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Assim, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

a) Antissepsia é a ação de redução de microorganismos, com o uso de agentes químicos, em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
b) Limpeza é a operação de redução de microorganismo que compreende 2 (duas) etapas a desinfecção e antissepsia.
c) Higienização e operação de remoção de substâncias minerais ou orgânicas indesejadas como, terra, poeira, gorduras e outras sujidades.
d) O manipulador de alimentos é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato com o alimento direta ou indiretamente.
e) As opções “B e C” estão corretas.

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Saúde Pública