Q549238 - IBFC - 2016 - SES-PR - Médico - Veterinária

Segundo o RIISPOA, o pescado em natureza pode ser apresentado ao consumidor de três maneiras: fresco, resfriado e congelado. Assinale a alternativa que descreve corretamente o que se entende por pescado RESFRIADO.

a) Pescado dado ao consumo sem ter sofrido qualquer processo de conservação, a não ser a ação do gelo.
b) Pescado devidamente acondicionado em gelo e mantido em temperatura entre -2 a -0,5ºC (menos dois graus centígrados a menos meio grau centígrado).
c) Pescado devidamente acondicionado em gelo e mantido em temperatura entre 0,5 a 2ºC (meio grau centígrado a dois graus centígrados).
d) Pescado tratado por processos adequados de congelação, em temperatura não superior a -25ºC (menos vinte e cinco graus centígrados)