Um professor de Biologia de uma escola de Ensino Médio do
município de São Paulo, para fazer com que os alunos
entendessem a ação do fermento de pão (Saccharomyces
cerevisiae), fez o experimento representado na figura a seguir.
O fermento (levedura) dissolvido em água açucarada foi colocado
em um tubo de ensaio (I ) e conectado por uma mangueira
plástica ao tubo (II ) que contém um indicador de pH (bromotimol
esverdeado que apresenta coloração azul, em meio básico e,
amarelo, em meio ácido). O sistema foi mantido à temperatura
constante de 35º
C e, após 10 minutos de funcionamento, foi
colocada uma rolha na “boca" do tubo I. Durante os 10 minutos
seguintes, um gás produzido em I borbulhou em II, e o indicador
de pH, que estava esverdeado, ficou amarelo.
Fundamentado nos dados do experimento, os alunos concluíram
que o processo ocorrido no tubo I e os produtos resultantes
eram, respectivamente,
