O APPCC é o sistema de análise que identifica perigos específicos
e medidas preventivas, objetivando a segurança do alimento e
contemplando os aspectos de garantia da qualidade e integridade
econômica. Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos
perigos em todas as etapas da cadeia produtiva.
Assinale a opção que apresenta o fluxograma básico de
processamento industrial de leite pasteurizado em uma micro
usina.
