A acidez do vinho é expressa em termos da concentração de
ácido tartárico, cuja fórmula estrutural é representada abaixo.
Para a determinação da acidez, 25,00mL de amostra de vinho
branco foram transferidos para Erlenmeyer. Adicionou-se 100mL
de água e gotas de fenolftaleína e titulou-se contra solução
padronizada de NaOH 0,100mol.L-1 Foram necessários 20,00mL
de solução da base na titulação.
A acidez da amostra (em unidades de gramas de ácido
tartárico/100mL) é:
Dado: Massa molar do ácido tartárico: 150g.mol-1
