Q254646 - CESGRANRIO - 2011 - LIQUIGAS - Técnico Químico

O emprego de uma panela de pressão acelera o processo de cozimento porque promove a(o)

a) desagregação dos alimentos.
b) penetração da água nos alimentos em cocção.
c) elevação da temperatura de ebulição da parte líquida.
d) transferência de maior quantidade de calor por unidade de tempo.
e) surgimento de bolhas de vapor retidas na panela acarretando maior agitação.