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Sobre o processamento de produtos para saúde é correto afirmar que
o processo de calor úmido (estufa) não é indicado, pela dificuldade de controle dos parâmetros do processo.
indicadores orgânicos são utilizados para testar a eficácia do processo quanto à destruição dos microrganismos.
de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária Resolução - RDC Nº 15, de 15 de março de 2012, não é permitido o uso de estufas para a esterilização de produtos para saúde.
a estufa deve ser ligada antes do momento escolhido para a destruição dos microorganismos para ter tempo de chegar à temperatura desejada do ciclo. As temperaturas variam entre 80º e 100º C.
o termostato da estufa é usado apenas para a escolha da temperatura, mas devemos nos basear na observação de um termômetro digital, instalado no orifício inferior da estufa, que indicará o alcance da temperatura escolhida no termostato.
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