Q280625 - CONSULPLAN - 2014 - MAPA - Veterinário

Com o objetivo de facilitar a compreensão das expressões utilizadas nos princípios e diretrizes para a aplicação da avaliação de risco microbiológico, a comissão do Codex Alimentarius adotou algumas definições. A expressão “risco", segundo a comissão do Codex Alimentarius, refere‐se ao(à )

a)
processo que abrange três componentes: avaliação de risco, gerenciamento de risco e comunicação de risco.
b)
método utilizado para estimar a incerteza associada à entrada de dados em modelos, suposições e estrutura/forma.
c)
função da probabilidade de um efeito adverso à saúde e da severidade desse, como consequência de perigo(s) presente( s) nos alimentos.
d)
método utilizado para analisar o comportamento de um modelo, medindo‐se as variações de seus resultados decorrentes de alterações na entrada de dados.