Um dos instrumentos utilizados no serviço de Defesa Agropecuária refere-se a um sistema que permite identificar os pontos críticos de controle de um determinado perigo, estabelecer limites críticos, realizar monitorização e verificação, registrando-se os procedimentos a fim de subsidiar ações corretivas, para obter a máxima eficiência do controle dos perigos de natureza biológica, química ou física à produção de alimentos, seja em qualquer etapa da produção, colheita e pós-colheita de um produto vegetal. Esse sistema denomina-se
