As moléculas de água são dipolos elétricos que
podem se alinhar com o campo elétrico, da mesma forma
que uma bússola se alinha com um campo magnético.
Quando o campo elétrico oscila, as moléculas de água
fazem o mesmo. No forno de micro–ondas, a frequência de
oscilação do campo elétrico é igual à frequência natural de
rotação das moléculas de água. Assim, a comida é cozida
quando o movimento giratório das moléculas de água
transfere a energia térmica às moléculas circundantes.
HEWITT, P. Física conceitual. Porto Alegre: Bookman, 2002 (adaptado).
A propriedade das ondas que permite, nesse caso, um
aumento da energia de rotação das moléculas de água é a
