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Questões de concursos

Confira várias questões de diferentes concursos públicos e responda as perguntas para testar o seu conhecimento.


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Q668616

No pré-preparo dos alimentos, ocorrem subdivisões com separação de partes. Para se separar dois alimentos líquidos, deve-se utilizar o seguinte processo:

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Q668628

No processo de cocção chamado calor seco, pode-se utilizar o seguinte método:

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Q668611

A toxina botulínica pode ser destruída, a fim de se conservar os alimentos, se forem colocados à temperatura de:

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Q668623

A que grupo pertencem e quais são as vitaminas absorvidas juntamente com as gorduras da dieta?

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Q668615

Quando se deseja utilizar um método de conservação de alimento para alteração de pH, geralmente adiciona-se a seguinte substância:

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Q668627

O alimento preparado que foi oferecido no balcão de distribuição, porém não foi consumido, é considerado:

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Q668622

O nome do mineral que está presente no leite e que é facilmente assimilado pela presença concomitante das substâncias lactose e vitamina D, é:

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Q668610

Um paciente de 42 anos de idade, ao submeter-se a um exame laboratorial de sangue, recebeu, como resultado de seu hematócrito, o percentual de 62%, sugerindo ser portador de:

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Q668614

A aterosclerose está relacionada com a ativação de citocinas e agentes quimiotáticos que caracterizam a hipercolesterolemia. Neste caso, no exame laboratorial de sangue, a taxa do colesterol LDL deve ser superior a:

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Q668626

A hepatite A é transmitida por:

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Q668621

A nutricionista, ao selecionar o pescado fresco, observou a seguinte característica correta:

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Q668619

Ao se analisar bromatologicamente um alimento, sua amostra deve ter a seguinte massa:

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Q668620

Qual o nome da operação para a união de alimentos que exige pouco esforço e tempo, em que adicionam-se ingredientes miscíveis, tais como farinha e açúcar?

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Q668625

Em que temperatura ocorre a coagulação da gema do ovo?

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Q668618

A eliminação de microrganismos na forma vegetativa é um dos pontos críticos do controle de qualidade. Isto pode ser resolvido através da seguinte etapa:

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GABARITO:

  • 1) C
  • 2) E
  • 3) E
  • 4) C
  • 5) D
  • 6) B
  • 7) B
  • 8) C
  • 9) E
  • 10) E
  • 11) D
  • 12) D
  • 13) E
  • 14) C
  • 15) B
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