Sobre DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos), são afirmativas verdadeiras, exceto:
Sobre Dengue, Zika e Chicungunya. Correlacione as colunas a seguir. 1 - Dengue 2 - Zika 3 - Chicungunya ( ) Forma clássica é de início repentino, com febre alta acompanhada de cefaleia, dores osteomusculares, náuseas, vômitos, exantema, prurido cutâneo, dor abdominal (principalmente em crianças). A forma mais grave, febre hemorrágica da dengue (FHD), caracteriza-se por febre alta, fenômenos hemorrágicos, hepatomegalia e insuficiência circulatória. ( ) Tem como principal sintoma o exantema (erupção na pele) com coceira, febre baixa (ou ausência de febre), olhos vermelhos (conjuntivite) sem secreção ou coceira, dor nas articulações, dor nos músculos e dor de cabeça. ( ) Apresenta sintomas como febre alta, dor muscular e nas articulações, dor de cabeça e exantema (erupção na pele). A sequência correta, de cima para baixo, é:
A listeriose é o nome dado a um conjunto de desordens que incluem septicemia, meningite, encefalite e infecção cervical ou intrauterina em gestantes, que podem provocar aborto ou nascimento prematuro. Assinale qual é o microrganismo responsável por essa enfermidade.
A vigilância sanitária de serviços de saúde tem como objetivos verificar e promover a adesão às normas e aos regulamentos técnicos vigentes, avaliar as condições de funcionamento e identificar os riscos e os danos à saúde dos pacientes, sobre esse tema, assinale a alternativa incorreta:
Sobre Dengue, Zika e Chicungunya, correlacione as colunas a seguir. 1 - Dengue 2 - Zika 3 - Chicungunya ( ) Doença infecciosa viral aguda causada pelo vírus do tipo Flavivirus e em maio de 2015 foram descritos os primeiros casos no Brasil. ( ) Doença infecciosa viral aguda causada por vírus da família do Togaviridae com um único sorotipo. ( ) Doença infecciosa viral aguda, causada por vírus do tipo Flavivirus, com quatro sorotipos conhecidos. A sequência correta, de cima para baixo, é:
Sobre estabelecimentos de produção, fabricação e/ou venda de alimentos, assinale a alternativa correta:
A melhor maneira de combater a Dengue, Zika e Chicungunya é:
Sobre noções de Farmacologia, assinale a alternativa incorreta:
Sobre as condições higiênico sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos, assinale a alternativa incorreta:
Sobre a qualidade da água, assinale a alternativa incorreta:
Sobre os microorganismos presentes nos alimentos, assinale V para as alternativas verdadeiras e F para as alternativas falsas:
( ) São considerados microrganismos deteriorantes aqueles que causam deterioração da saúde dos seres humanos.
( ) São considerados microrganismos patogênicos aqueles que danificam/estragam os alimentos.
( ) São exemplos de microrganismos patogênicos: Salmonella enteritidis., Listeria monocytogenes e Bacillus cereus.
( ) São exemplos de microrganismos deteriorantes: Yersinia enterocolitica, Escherichia coli O157:H7 e Campylobacter jejuni.
A alternativa que representa a sequência de respostas correta é:
As Boas Práticas de Fabricação conhecidas como BPF são amplamente empregadas na fabricação de alimentos. Diante disso, analise os itens: I – A limpeza e higienização das mãos dos manipuladores são processos adotados nas BPF. II – As BPF são reguladas pela Anvisa. III – As BPF podem ser entendidas como normas e procedimentos voltados para o controle do ambiente e do pessoal envolvidos no processamento de alimentos. IV – A qualidade da água utilizada no processamento de alimentos é um requisito avaliado pelas BPF. V – As BPF são utilizadas somente na parte administrativa da empresa processadora de alimentos, pois além de serem fundamentais na gestão dos negócios, facilitam a gerência dos processos utilizados na elaboração dos produtos. Estão corretos apenas os itens:
Analise as afirmativas a seguir: I - Endemia é qualquer doença que ocorre apenas em um determinado local ou região, não atingindo nem se espalhando para outras comunidades. II - Epidemia é uma doença infecciosa e transmissível que ocorre numa comunidade ou região e pode se espalhar rapidamente entre as pessoas de outras regiões, originando um surto epidêmico. III - Pandemia é uma epidemia que atinge uma pequena região delimitada. Estão corretos apenas o (s) item (s):
O Ministério da Saúde estabelece a Lista Nacional de Notificação Compulsória de doenças, agravos e eventos de saúde pública nos serviços de saúde públicos e privados em todo o território nacional que são de comunicação obrigatória:
São exemplos de contaminantes físicos em alimentos:
